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    洋酒，從字義上看，進口酒都應該屬于洋酒。但在大家的眼中洋酒專指的下面這六種烈性進口酒。目前習慣性地把洋酒分為六大類：白蘭地、威士忌、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒和金酒。其實各個國家都有自己的烈性酒，只是其影響性沒這六個這么高。比如我們的白酒，雖為國酒，卻很難走出國門。
    白蘭地(Brandy)大家聽得較多的就是什么XO，這是我們了解洋酒的開始。XO是白蘭地的一個等級，白蘭地起源于法國，其原料簡單地說就是用葡萄酒進行蒸餾得到的高度酒。市面上有品質的白蘭地是專門用當地的釀造白蘭地的葡萄品種來做的，主流的白蘭地在蒸餾出來后還要進行橡木桶的陳年。白蘭地全世界都有生產。
    比如張裕的金獎白蘭地、南美的秘魯和智利的皮斯科（Pisco），我國這兩年還出了一個西域火焰烈酒也算是白蘭地的一種也是用白玉霓(Ugni Blanc)這種白蘭地主用的葡萄品種釀造蒸餾的，只是沒經橡木桶陳年，所以是純凈透明的。較好的白蘭地當首推法國干邑產區的干邑(Cognac)和雅文邑（Armagnac）。白蘭地的等級是按照勾兌調配這款酒組成酒液中較年輕的酒液的陳年時間來劃分的。法國的分級（即按照Bureau National Interprofessionnel du Cognac制定的標準），裝瓶白蘭地的酒齡等級分類如下：
    V.S.-勾兌時所用的較年輕“生命之水”必須至少桶陳兩年；V.S.O.P.-勾兌時所用的較年輕“生命之水”必須至少桶陳四年；X.O.-勾兌時所用的較年輕“生命之水”必須至少桶陳六年（2016年起較低標準可能將改為十年），但勾兌后的平均桶陳年齡至少要為20年。Napoleon-對較年輕生命之水的桶陳年齡要求為六年；另外還有一些會標注具體蒸餾年份的Vintage(年份酒)，比如下圖的雅文邑就是標注的具體年份。雅文邑Armagnac。
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